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Ne confondons pas notre frigo et notre congélateur avec des placards dans lesquels nos pourrions entasser indéfiniment toutes sortes de provisions !
 | |  | | A QUELLES TEMPERATURE CONSERVER LES ALIMENTS ? |
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La chaîne du froid consiste à maintenir les aliments frais ou surgelés à basse température afin d'éviter la propagation des bactéries. Les produits frais et périssables (viandes, poissons, produits laitiers, fruits, légumes, etc...) doivent être conservées à une température comprise entre 0° C. et + 8° C.
Les produits surgelés, quant à eux, doivent être maintenus à une température de - 18° C.
La rupture de cette chaîne du froid entraîne la prolifération de germes responsables d'intoxications alimentaires plus ou moins graves.
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| | | | | RANGER LES ALIMENTS A LA BONNE PLACE ! | |
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| La température à l'intérieur du réfrigérateur dépend de la circulation de l'air. Ainsi, sur les modèles dotés d'un congélateur dans la partie inférieure, la zone la plus froide se situe en bas de l'appareil (au dessus du bas à légumes), tandis que la zone la moins froide se situe dans la partie supérieure.
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|  Dans la partie la plus froide (entre 0° C. et + 4° C.) : |
| Dans la partie intermédiaire (entre + 4° C. et + 6° C.) |
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| - Les viandes, la volaille, les poissons frais,
- La charcuterie (cuite et à cuire),
- Les produits à décongeler,
- Les produits entamés, les plats cuisinés et les crèmes.
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| - Les préparations maison, les viandes et les poissons cuits,
- Les yaourts, les fromages blancs, les desserts lactés et les fromages.
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| | Dans la porte du réfrigérateur |
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| - Les fruits et les légumes préalablement lavés.
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| - Les oeufs, le beurre, la margarine, les condiments entamés, le lait,
- Les eaux et les jus de fruits entamés, que vous aurez pris soin de bien reboucher.
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| | | | | LES BONS REFLEXES DANS LE REFRIGERATEUR |
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| - Veillez à ce que les aliments n'aient pas de contacts entre eux, car ils peuvent se contaminer les uns les autres,
- Jetez les produits périmés,
- Nettoyez le réfrigérateur chaque semaine et désinfectez-le une fois par mois avec un peu d'eau de javel diluée ou du vinaigre d'alcool blanc, avant de rincer à l'eau claire,
- Dégivrez le réfrigérateur lorsque cela est nécessaire,
- En cas de coupure de courant trop longue, jetez les aliments.
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| | | | | LES BONS REFLEXES DANS LA CONGELATEUR |
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| - Hormis les produits déjà congelés, ne congelez que des aliments de première qualité,
- Placez les aliments destinés à être congelés dans des sacs, des barquettes à congeler ou des boîtes en plastique,
- Pour les produits congelés maison, notez la date de congélation sur l'emballage (selon leur catégorie, la durée de conservation varie entre 3 mois et 2 ans).
Pour repérer d'éventuelles pannes, vous pouvez placer un glaçon dans un sac à congélation pour vérifier qu'il ne fond pas.
Dégivrez le congélateur dès que la couche de givre atteint 3 à 4 mm, puis passez sur les parois une éponge imbibée d'un mélange de jus de citron et d'eau pour éliminer les mauvaises odeurs.
Vérifiez aussi régulièrement les joints d'étanchéités. |
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| FAÎTES DES ECONOMIES D'ENERGIE |
| | | | Plaçez le réfrigérateur dans un endroit sec et frais. Jamais là où il fait chaud (près d'une fenêtre bien exposée, près du four ou de la cuisinière, près d'un radiateur) ni dans une cave humide.
Selon que la température de la pièce est de 16° C. ou de 25° C., la différence de consommation peut atteindre 10 % !
S'il se trouve dans la cuisine, réduisez la température et veillez à ce que l'air puisse bien circuler autour de l'appareil.
L'encastrement des appareils provoque une augmentation de la consommation énergétique.
Dégivrez-le régulièrement : 3 mm de givre sur les parois entraînent une surconsommation de 30% d'énergie supplémentaire.
Laissez refroidir les aliments cuits avant de les mettre au frigo. Rangez les denrées de façon rationnelle. Vous y accéderez plus facilement et vous pourrez refermer plus rapidement la porte.
Vérifiez régulièrement l'état des joints des portes. Un givrage rapide est signe d'une mauvaise étanchéité des joints des portes. |
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A SAVOIR | à + 5° C. : les salmonelles ne se multiplient pas,
à + 3° C. : les risques liés aux bactéries pathogènes disparaissent,
à - 10° C. : la multiplication des bactéries est arrêtée,
à - 18° C. : la multiplication microbienne est arrêtée. |
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